Cupcakes de caramelo salado...y la oleada de cumpleaños.

Estoy de vuelta...no, no me ha dado una sobre dosis de caramelo, me ha dado una de tareas!!

No los quiero aburrir con la semana caótica que he tenido...creo que es este tiempo de inicio de clases, seguro lo ha sido para todos.

Septiembre para mi es un mes de mucha fiesta, no solo por la fiesta patria(16 septiembre independencia mexicana)...si no por los cumpleaños que caen en este mes.

 El de mi hermana y el de mi mama!!!

Ellas han sido mis conejillos de indias...con ellas experimento los pasteles que me dejan sin sueño. Se que si no me salen como quería nunca me lo van a reprochar.

También por que me rompo la cabeza pensando en que les gustan, el primero es el de mi hermana...ese esta listo(bueno la idea) cuando lo haga que será la próxima semana se los enseño.
Con mi mama por otro lado no lo tengo todavía muy claro, solo se que tiene que ser espectacular(o al menos lo intentare)

En los cumpleaños siempre estamos pensando que regalar, y mis regalos para ellas es el pastel, o algo dulce. Eso me ha dado una idea, traerles ideas para regalo de cumpleaños hechos por nosotr@s mism@s, y que van a serlos quedar muy bien!!

Después de estos días tan agitados vamos a relajarnos un poco y pasar pagina, les traigo una receta que los va a hacer cupcakes-adictos.

Para no ingerir el caramelo que hice en la entrada anterior a cucharadas, decidí usarlo en unos cupcakes.

Quedaron fantásticos, tanto asi que están en mi listas de los mejores cupcakes. Solo pruébenlos y me dirán:)

Cupcakes de caramelo salado
(receta de Sheila)

110 gr mantequilla

150 gr azúcar

2 huevos

200 gr harina

374 cdita polvo de hornear

3/4cdita bicarbonato

1 cdita extracto de vainilla

1 pizca de sal

120 ml leche

1 cda vinagre o jugo de limón

4 cdas grandes de caramelo salado, 2 más para decorar

Precalentamos el horno a 180 ºc(temperatura media)

Preparamos la bandeja de 12 cupcakes con sus papelitos.

Tamizamos harina, polvo de hornear, bicarbonato y la sal en un bowl, reservamos.

Le agregamos el vinagre a la leche y esperamos un par de minutos. Esto es para hacer un buttermilk casero (suero de leche), porque le vamos a agregar bicarbonato y si no ponemos algo acido, no tendrá un buen sabor.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que allá aclarado, después incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez que esté integrado le echamos los huevos uno a uno (batiendo después de cada adición) y  echamos la vainilla.

Después alternamos agregando la mezcla de harina y nuestro buttermilk, solo batimos hasta que esté todo integrado.

Por ultimo agregamos el caramelo y revolvemos hasta que se integre.

Horneamos de 15 a 20 min, comprobamos metiendo un palillo un par de minutos antes de que termine el tiempo de cocción. Al sacar la bandeja esperamos unos minutos y después sacamos los cupcakes para que se terminen de enfriar.

 Ganache

100 gr chocolate
100 ml crema

Calentamos en un recipiente la crema, ya sea en el microondas o a baño maria.
Cuando este caliente(no debe hervir) le agregamos el chocolate en trocitos y revolvemos hasta que la mezcla sea uniforme, y dejamos reposar para que espese.

Cuando los cupcakes están a temperatura ambiente, los sumergimos en el ganache.

Después con una cuchara o tenedor, le ponemos por encima lo restante del caramelo.

Y solo nos queda comerlos!!(o regalarlos para que no nos de un subidón de azúcar:)

P.D. Hoy el blog cumple 2 meses ya!!! Gracias a todos los que me leen, por ustedes sigo subiendo recetas.

Les mando un besototote desde Mérida....muack!