Galletas de chocolate(brownie)...y el dilema de una repostera

He vuelto!!!

Ya hace mucho tiempo del último post...pero no me he dado abasto; entre escuela, servicio y prácticas apenas tenia tiempo de respirar!

Prometo ya no desaparecerme...lo juro por el chocolate!

Al hacer postres mi familia piensa que en mi casa no faltan...que tengo en el refrigerador lleno de pasteles, galletas, cupcakes.

Pero la verdad es que no, si suelo hacerlos muy seguido...pero para que no me linchen en mi casa, tengo que regalarlo.

A mis sobrinos, primos, y todo al que tenga a disposición.

Que si me comiera todo lo que hiciera, no podria pasar de la puerta(jajaja que me lo imagino)

Eso no impide que de vez en cuando, nos llegue un antojo con ganas de algo dulce:)

Cuando esto ocurre no me quiero estresar y trato de hacer algo sencillo.

Que si quisiera hacer un pastel y unos cupcakes con toda su decoración, el antojo se pasa.

Por eso se me vino a la cabeza una receta que habia visto en el este blog... bueno ahí las hicieron de nutella pero yo no lo tenia a mano use chocolate.

Bueno eso no es lo mejor, sino que solo se necesitan 4 ingredientes!!! si vio usted bien 4!!!
Y la preparacion es de lo mas sencillo.

Galletas de chocolate (estilo brownie)

250 gr ganache de chocolate (mejor si es nutella)
140 gr harina
1 huevo
100 gr azúcar

Revuelves el huevo con el azúcar, una vez que este incorporado agregamos el chocolate y la harina.
Debe de quedar una masa homogénea, no se parece en nada a la masa de galletas.

Yo lo tuve que meter al refri para que se endureciera un poco.
Después nos ayudamos de una cuchara para poner la masa en una bandeja.

Horneamos por 8-10 min.

Quedan suavecitas, en mi opinión me saben más a brownie en forma de galleta.

Eso es todo, más fácil imposible. Esto si no lo regalare, nos las comeremos todas:)

Les mando un beso y saludos.

Cake pops....muy mexicanos!!!

Si ya estamos en septiembre.
Cuando sacamos las banderas, escuchamos a Vicente, Alejandro y Pedro(Fernández) para sentirnos muy mexicanos, comemos pozole y gritamos a todo pulmón con la campana...VIVA MÉXICO.

Ustedes se preguntaran, y que tienen de mexicanos los cake pops¡¡
Pues NADA jejeje , solo quise incursionar en mi primera vez haciéndolos y esta celebración me pareció muy buen pretexto.

Así que los hice tricolores, no piensen que estoy celebrando la independencia de Italia...
Bueno si son los mismos colores....pero se me hizo muy difícil ponerle una águila devorando una serpiente sobre un nopal, óigame que no soy Buddy Valastro(que mas quisiera)

Con estos cake pops les da un subidón de chocolate garantizado.
Por que están hechos con cupcakes de chocolate, ganache y cubiertos con chocolate blanco coloreado.
Claro para después de comernos esa comida tan picante

La receta de los cupcakes de chocolate la podrán ver aquí.
Para el ganache da clic aquí.
La verdad es muy divertido hacerlos...es como jugar con plastilina, y si tienen hijos o sobrinos(en mi caso) los pueden hacer con ellos.
Ahora nos ponemos manos a la obra.

Tutorial de cake pops

Primero le quitamos los papelitos a los cupcakes, en este caso yo utilice 8. Lo pueden hacer también con restos de pastel o de un pan que les haya sobrado.

Con un tenedor o con las manos(que es mas divertido) los desmigamos.

Después le agregamos el ganache a cucharadas, se tiene que poder hacer una masa compacta.

Luego empezamos a hacer bolitas(a mi me salieron 17) o de la forma que mas les guste.

Las metemos al refrigerador por un par de horas(yo las metí 30 min en el congelador, por que no quise esperar).

Mientras derretimos chocolate blanco para cobertura, lo puedes encontrar en el super o en tiendas de repostería.

Lo dividí en tres partes, una la deje así y las otras dos les puse colorante verde y rojo
Use colorante de los que uso para la crema de batir, pero no sirve..se me puso pastoso el chocolate apenas se lo puse...tiene que ser colorantes para chocolate.

Para los palitos use unas brochetas de madera, que luego partí a la mitad.

Sacamos las bolitas del refrigerador, sumergimos aproximadamente 1 cm del palito en el chocolate derretido y lo introducimos en las bolitas.

Vamos reservando mientras terminamos con todas.

Después metemos las bolitas enteras en el chocolate.
En el caso del chocolate de color lo tuve que hacer con una espátula.

Después solo tenemos que esperar que el chocolate se solidifique.
NO lo vayan a meter al refrigerador para que se endurezca mas rápido, yo lo quise hacer y al instante se cuartiaron...ni modos hay que esperar.

Saben a gloria, y es la forma más cómoda de comer pastel.

No quedo ni uno.

Les mando muchos saludos y besos.

P.D. He tenido mucho ajetreo, pero ya me pondré al día con la recetas.

Cupcakes de caramelo salado...y la oleada de cumpleaños.

Estoy de vuelta...no, no me ha dado una sobre dosis de caramelo, me ha dado una de tareas!!

No los quiero aburrir con la semana caótica que he tenido...creo que es este tiempo de inicio de clases, seguro lo ha sido para todos.

Septiembre para mi es un mes de mucha fiesta, no solo por la fiesta patria(16 septiembre independencia mexicana)...si no por los cumpleaños que caen en este mes.

 El de mi hermana y el de mi mama!!!

Ellas han sido mis conejillos de indias...con ellas experimento los pasteles que me dejan sin sueño. Se que si no me salen como quería nunca me lo van a reprochar.

También por que me rompo la cabeza pensando en que les gustan, el primero es el de mi hermana...ese esta listo(bueno la idea) cuando lo haga que será la próxima semana se los enseño.
Con mi mama por otro lado no lo tengo todavía muy claro, solo se que tiene que ser espectacular(o al menos lo intentare)

En los cumpleaños siempre estamos pensando que regalar, y mis regalos para ellas es el pastel, o algo dulce. Eso me ha dado una idea, traerles ideas para regalo de cumpleaños hechos por nosotr@s mism@s, y que van a serlos quedar muy bien!!

Después de estos días tan agitados vamos a relajarnos un poco y pasar pagina, les traigo una receta que los va a hacer cupcakes-adictos.

Para no ingerir el caramelo que hice en la entrada anterior a cucharadas, decidí usarlo en unos cupcakes.

Quedaron fantásticos, tanto asi que están en mi listas de los mejores cupcakes. Solo pruébenlos y me dirán:)

Cupcakes de caramelo salado
(receta de Sheila)

110 gr mantequilla

150 gr azúcar

2 huevos

200 gr harina

374 cdita polvo de hornear

3/4cdita bicarbonato

1 cdita extracto de vainilla

1 pizca de sal

120 ml leche

1 cda vinagre o jugo de limón

4 cdas grandes de caramelo salado, 2 más para decorar

Precalentamos el horno a 180 ºc(temperatura media)

Preparamos la bandeja de 12 cupcakes con sus papelitos.

Tamizamos harina, polvo de hornear, bicarbonato y la sal en un bowl, reservamos.

Le agregamos el vinagre a la leche y esperamos un par de minutos. Esto es para hacer un buttermilk casero (suero de leche), porque le vamos a agregar bicarbonato y si no ponemos algo acido, no tendrá un buen sabor.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que allá aclarado, después incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez que esté integrado le echamos los huevos uno a uno (batiendo después de cada adición) y  echamos la vainilla.

Después alternamos agregando la mezcla de harina y nuestro buttermilk, solo batimos hasta que esté todo integrado.

Por ultimo agregamos el caramelo y revolvemos hasta que se integre.

Horneamos de 15 a 20 min, comprobamos metiendo un palillo un par de minutos antes de que termine el tiempo de cocción. Al sacar la bandeja esperamos unos minutos y después sacamos los cupcakes para que se terminen de enfriar.

 Ganache

100 gr chocolate
100 ml crema

Calentamos en un recipiente la crema, ya sea en el microondas o a baño maria.
Cuando este caliente(no debe hervir) le agregamos el chocolate en trocitos y revolvemos hasta que la mezcla sea uniforme, y dejamos reposar para que espese.

Cuando los cupcakes están a temperatura ambiente, los sumergimos en el ganache.

Después con una cuchara o tenedor, le ponemos por encima lo restante del caramelo.

Y solo nos queda comerlos!!(o regalarlos para que no nos de un subidón de azúcar:)

P.D. Hoy el blog cumple 2 meses ya!!! Gracias a todos los que me leen, por ustedes sigo subiendo recetas.

Les mando un besototote desde Mérida....muack!

Salsa de caramelo salado...y un blog

Les traigo una receta que desde que la vi no me la podía quitar de la cabeza...

La vi en un blog que desde hace un tiempo sigo, las fotos son súper lindas y su explicación muy clara y entretenida.

Revisando encontré esta de salsa de caramelo salado....y aun lado unos cupcakes que hizo de caramelo salado.
Pues me dije esto lo tengo que probar...

La verdad es muy fácil, eso si hay que estar ahí vigilando el caramelo...por que en segundos pasa de estar perfecto a quemarse(la primera vez que lo hice me paso)!!
También ay que tener cuidado de que no salpique por que esta muuuuyyyy caliente.

Salsa de caramelo salado
(Receta adaptada de brown eyed Baker)

2 tz azúcar
1 tz (250 ml) crema
6 cdas mantequilla
1 cdita sal(se puede omitir)
1/4 tz agua

Pon el azúcar en una olla alta con el agua y se calienta a temperatura media.

 Se tiene que estar checando sin revolver, hasta que el agua se empiece a vaporar y cambie de color.

Una vez que tenga este color, que es un color ámbar (cuidado por que si nos pasamos se quema), lo quitamos de la estufa.
Con cuidado agregamos la mantequilla y revolvemos, en este momento empieza a borbotear desenfrenadamente, tener cuidado de que no salpique.

Cuando la mantequilla se haya disuelto, agregamos la crema (va a tener la misma reacción que como cuando agregamos la mantequilla) y revolvemos.

Por ultimo le agregamos la sal (sino lo quieres salado no se lo echas).

Esperamos a que ya no este tan caliente y lo ponemos en un tarro limpio y esterilizado(lo remojamos en agua muy caliente y después se seca con un paño limpio).

Esto dura cerrado unas 2-3 semanas...depende que tanto nos guste jeje
Lo pueden utilizar para ponerlo en un helado, en los hot cakes, en un pastel o claro...en unos cupcakes de caramelo salado.

Creo que se me ha ocurrido una idea, bueno pero eso lo dejo para la próxima entrada.
Les mando un besazo y un abrazo:)

Merengue suizo...y que saber sobre mi:)

Lo prometido es deuda!!

Les traigo la receta del merengue con el que decore el pastel de queso...

Pero antes quiero aprovechar para compartir un poco de mí, para sepan quien esta detrás de las recetas.
Tampoco quiero aburrirl@s, miren que de 22 años(casi 23) se puede decir tanto...así que para no estar de latosa les voy a contar las cosas que creo serian las más importantes...

-Los cupcakes que me encantan son los de zanahoria, ese sabor a canela y su topping de queso crema no tiene igual...aunque los de terciopelo rojo son todo un descubrimiento.
-Mi postre preferido es el pay de queso que hace mi abuelita Dinorah (les debo la receta).
-Prefiero lo dulce a lo salado(creo que ya se abran dado cuenta), pero me gusta mucho las pastas y el sushi.
-Mi refresco preferido es la sangría...para mi es un sustituto del vino(que no me gusta para nada) y no es una bebida muy dulce.
-Puedo tomar litros de té de limón...es que el agua sola no me gusta mucho que digamos, a menos que este casi helada.
-Soy una persona que le gusta el clima cálido, el frio definitivamente no es lo mío.
-Tengo un perro llamado milo (así le decía mi abuelita a la leche chocolatada), el primero que me dejaron tener.
-Me gustan las películas de comedia...no le veo el caso de ir al cine para sufrir, asustarme o llorar...aunque hay sus excepciones.
-Leo muchos libros...más bien cuando tengo algo de tiempo, mis preferidos son las novelas y los de misterio.
-Estoy en el último año de la carrera de Contador Público, descubrí tarde que mi pasión es cocinar :)

En fin, si sigo nunca terminaría; así que vamos con la receta. 
Este merengue es el más fácil de hacer, no necesitas saber la temperatura o como checas el punto de bola. Es perfecto si no has hecho merengue antes o no te quieres complicar.

Merengue suizo

-4 claras
-300 gr azúcar
- 1 cdita de extracto de vainilla


Ponemos en una olla las claras y el azúcar, y la olla debe ir sobre otra con agua(esto es para el baño maria).

Removemos continuamente hasta que el azúcar este completamente disuelta en las claras, eso lo comprobamos agarrando un poco con los dedos(cuidado que esta caliente) y no debemos sentir el azúcar.

Una vez listo lo echamos a la batidora o batimos con una manual, hasta que hagan picos. Después le agregamos la vainilla.

Dejaremos de batir cuando el merengue este a temperatura ambiente y listo!

Estas son los puntitos del pastel, los hizo con un poco de glasé(para decorar galletas) que me había sobrado.

Bueno este post ha sido muy cortito y espero que fácil, el próximo post pronto(les va a encantar)!!

Les mando muchos besos y mis saludos.