Pastel de triple chocolate…para una despedida

No es que me vaya, o deje el blog (ya no puedo vivir sin él).

Les cuento, mi ahijada fer (solo tiene 3 añitos) se va de vacaciones(mas bien se la llevan), y yo también… así que la invite para que se quedara a dormir (en plan pijamada, bueno aunque ya estoy un poco vieja para ello jiji) y ella me dijo que me quería ayudar a hacer un pastel.

 

Así que se me ocurrió hacerlo, para que ella me ayudara y para desearle un buen viaje a todos (total hasta quiso que le cantáramos las mañanitas y le pusiéramos una vela para que ella soplara).

Como ella me ayudo es un pastel al estilo casero, sin muchas decoraciones…pero eso si se ve muy mono.

Tenía la esperanza que me iba a quedar como esos layer cake tan bonitos que he visto en algunos blogs, pero no hubo suerte…eso si esta de muerte, tiene un sabor a chocolate que para que les cuento.

Los cupcakes se me están dando, que después de tanto ensaño error uno le agarra el punto…pero con los pasteles son una novata.

 

A seguir intentado que algún día habrá suerte!!!(si yo no me hecho porras entonces quien)

La receta es la de los cupcakes de chocolate, adaptada a pastel para un molde de 15 cm…mmmmm

Rellenos de chocolate:

240 gr chocolate blanco
 90 ml leche(no tenia crema, y quedo aguadito)
140 gr chocolate
30 ml leche

 Se calienta la leche y se hecha en el chocolate(en este caso en ambos). Se espera unos 3 min y se revuelve, cuando este a temperatura ambiente se mete en el refri para que tenga una consistencia más dura.

Se rellenan las dos capas con el ganache, pueden poner un chocolate en cada capa(yo le quise dar un efecto marmoleado, pero no salió)

Como no tenia nada con que decorar, le eche encima lo que me sobro del chocolate blanco.

Si son adictos al chocolate(como yo!!)esto les va a encantar.

Bueno ya no me alargo más, que no he terminado de hacer mi maleta, y en unas horas nos vamos!!!

P.D. Les mando muchos besos, y felices vacaciones.

Marshmallows (malvaviscos) con 3 ingredientes!!!

Las vacaciones ya están aquí!!!

Bueno las mías, y es que hace ya casi  2 meses que termine con las clases, pero en las practicas no me soltaban…bueno que esos requisitos que te ponen en la universidad son un poquito pesados.

Pero ahora si podre descansar por 2 semanas completas, estoy que no me la creo, porque mi vida social era nula y una se acostumbra a eso.

Así que he hecho una receta fácil…para no complicarnos tanto que estamos de vacaciones (cada vez que lo digo se me ilumina el rostro).

Hoy les he traído una receta de marshmallows, malvaviscos, sunchos (creo que así se escribe) o como le digan en donde viven. Estas súper deliciosos y se derriten en tu boca (no en tu mano…jaja tenía que decirlo)

Les he mentido un poco, no solo lleva tres ingredientes esta receta, pero los básicos si son tres porque los otros no son muy indispensables que digamos (ya lo verán)

Adapte la receta de un blog de una española que sigo hace ya mucho tiempo, la verdad que esta receta cuando la publico no le creí. No es que le esté diciendo mentirosa a Alma (como si la conociera…qué más quisiera yo) ni mucho menos, pero es que al ver los ingredientes no lo pude creer.

Estaba en un error, si salen!!! Y están como ella los describe. Yo no los rellene, se me olvido la nutella (que error irremediable..noooo)

Malvaviscos caseros

Receta adaptada de Objetivo: cupcake perfecto

-4 ½ citas de grenetina (yo use 1 ½ paq de 7gr)

-120 ml agua fría

-150 gr azúcar

-180 ml jarabe de maíz (la receta original solo era 120 ml, pero me equivoque)

-60 ml agua

-1 pizca de sal

-2 cditas de extracto de vainilla

Echamos el agua fría a la grenetina por 5 min para que se hidrate

Ponemos el agua, azúcar y 60 ml (en mi caso 120 ml) del jarabe de maíz en una olla. Como yo no tengo termómetro para cocina como pide la receta le busque el punto.

Cuando empieza a burbujear, agarras un poco con una cuchara y lo vaciamos de nuevo, si se cae en un hilo ininterrumpido  es que ya está listo.

Metemos la grenetina en el microondas por 30 seg para que se disuelva bien.

Echamos en un bowl el resto del jarabe y batimos, enseguida le adicionamos la grenetina.

Cuando el almíbar esté listo lo vaciamos en la mezcla anterior, tratando de que no toque las varillas de la batidora.

Batimos por unos 5 min hasta que empiece a ver se espumoso y agregamos sal y vainilla

Seguimos batiendo hasta que parezca merengue.        

La puse en una manga y le corte la punta para hacer los círculos, pero pueden poner la mezcla en un molde cuadrado y cuanto esté listo, cortarlo.

Tamizamos sobre la superficie donde los vamos a poner 100gr de maicena y 150 gr azúcar glas, esto es para que cuando estén listos no estén tan pegajosos.

Después tamizamos más sobre ellos.

Pueden rellenarlo de lo que gusten como, chocolate, nutella¡¡, mermelada, o dejarlos así.

Están super suavecitos y esponjosos que se derriten!!! En tu boca.

Yo voy a planear un poco mis vacaciones y a preparar más recetas para compartírselas.

Helado de galletas oreo...para una fan!

 

El sol arrasaba desde ya hace unos días por Mérida, por lo que se antoja algo refrescante!!!

Hace ya un tiempo vi en un blog una receta de helado sin huevo, que no necesitaba cocinarse y sin una heladera…y dije esto lo tengo que probar.



Pero no es hasta ahora que me decidí a intentarlo y es que estábamos en un sauna (hace 30-35ºc), así que el sábado al salir de mis practicas decidí comprar lo que me faltaba para hacerlo.

Además le echaban chispas de chocolate…pero yo le eche otra cosa (galletas oreo).

 

Ahora les explico lo de la fan…mi hermana lo es de una artista americana que come galletas oreo con un tenedor y las remoja en leche (cada quien con sus gustos) y claro que ella hace lo mismo.

Entonces prepare esta helado para ella y le encantó, para que luego no diga que no hago nada por ella:)

 

 

Leí otros blogs para informarme más porque la receta parecía muy fácil, pero no era muy clara.

Decían que había que batir, pero yo me preguntaba  ay que montar la crema para batir o solo es mezclarlo todo?

 

Así que les voy a dar un paso a paso para que no les queden dudas (bueno casi ninguna).

Helado de vainilla con galletas oreo

-500 ml crema para batir (se puede cambiar por más leche)

-500 ml media crema

-120 ml leche entera

-100 gr azúcar

-2 cditas extracto de vainilla

-250 gr galletas oreo (la verdad me pase un poco)

En un bowl mezclamos todos los ingredientes sin ningún orden y lo metemos al congelador.

 

Lo pase a un recipiente de metal para que se congelara más rápido.

La receta decía que cada hora había que sacar el helado y mezclarlo para que no se cristalizara y quedara cremoso, así  por tres horas.

Bueno yo empecé a las 11:00 del día y a las 10:00 de la noche no se hacía, creo que por que la crema no se solidifica muy rápido; por eso si se sustituye la crema para batir con leche, será más rápido.

Después de 3 horas se empezaba a congelar por los bordes, así que lo mezclaba otra vez y lo deje toda la noche.

En la mañana ya estaba congelado, así que lo mezcle una última vez.

 

Después machaque las galletas en trozos muuuuuy grandes (a mí me gusta así, pero los pueden dejar como migas)

 

Le echan las galletas al helado y lo revuelven bienl!!

 

Lo meten de nuevo al congelador y esperan que unas horas más (eso de esperar como que hacia que se me antojara más).

 

Servimos el helado y le ponemos encima maaaaás galletas (mi hermana ya se las había comido y solo quedaba una).

 

El helado como les dije antes, es porque con este calor que hace aquí no se antoja prender el horno, así que los cupcakes creo que esperaran un rato…pero les voy a traer unas recetas para hacer en verano(o si van a la playa o a cualquier lugar con calorcito).

Bueno eso ha sido todo, les va a encantar este helado no hay nada mejor como lo hecho en casa…refrescante y delicioso.

Les mando muchos besos helados sabor oreo (que lata doy!!!)

Cupcakes de vainilla luneteados

Cuando vas a terminar algo…bueno no sé si es solo cosa mía, pero siempre piensas que le faltó algo o pudo haber quedado mejor. A mí en la universidad al entregar un trabajo me pasa mucho (bueno esa es otra historia). Pero con esto de los cupcakes se me multiplica al millón!!!

Bueno que me he metido varias veces a cambiar tipos de letra en el blog, y digo ojala hubiera puesto esto o quitado aquello.

 La primera entrada no tenía para cuando subirla, porque cada vez que lo leía algo no me convencía (mi pepe grillo no me dejaba tranquila jeje) o lo de las fotos que me salieron oscuras y no tan buenas como yo hubiera querido (nota: tengo que conseguir una cámara decente), en fin que me auto saboteo.

 Pero me dije Roma no se construyó en un día, y con el tiempo de seguro mejoras (bueno, eso espero).

Pero lo que no se puede mejorar son los cupcakes de vainilla. Ese saborcito que con todo pega y no hay quien se resista…bueno yo los rellene con ganache de chocolate (que tenía un poco y no quería desperdiciarlo).

No tiene nada que ver estos cupcakes con la luna(se imaginan..jaja) es que los adorne con unas mini lunetas. Las vi en una tienda y supe que deberían quedar monísimas en un cupcake. El buttercream no es mi fuerte (como mencione en la entrada anterior) y por donde vivo no es algo que se use mucho para decorar, y como no quería fallar le puse crema batida (chantilly como le decimos por acá).

La receta es una que he visto en muchas páginas, pero yo la tome de Joy of baking(que me encanta su página y todos sus videos) adaptándola un poco(que solo le puse 2 huevos porque se me habían acabado y ya tenía todo listo para empezar)y haciéndole unos cuantos ajustes porque a mí me quedaban un poco duritos.

Cupcakes de vainilla

113 gr mantequilla

130 gr azúcar

2 huevos

195 gr harina

3/4 cdita polvo de hornear

3/4 cdita bicarbonato

1 cdita extracto de vainilla

1 pizca de sal

120 ml leche

1 cda vinagre o jugo de limón

Precalentamos el horno a 180 ºc(temperatura media)

Preparamos la bandeja de 12 cupcakes con sus papelitos.

Tamizamos harina, polvo de hornear, bicarbonato y la sal en un bowl, reservamos.

Le agregamos el vinagre a la leche y esperamos un par de minutos. Esto es para hacer un buttermilk casero (suero de leche), porque le vamos a agregar bicarbonato y si no ponemos algo acido, no tendrá un buen sabor.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que allá aclarado, después incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez que esté integrado le echamos los huevos uno a uno (batiendo después de cada adición) y  echamos la vainilla.

Después alternamos agregando la mezcla de harina y nuestro buttermilk, solo batimos hasta que este todo integrado porque si no nuestros cupcakes quedaran un poco duros.

Yo lo batí a mano (no tenía muchas ganas de limpiar luego la batidora), si no tienes batidora hay que sacar unas 2-3 hrs la mantequilla del refri para que este muy blandita y no cueste mucho trabajo.

Horneamos de 15 a 20 min, comprobamos metiendo un palillo un par de minutos antes de que termine el tiempo de cocción. Al sacar la bandeja esperamos unos minutos y después sacamos los cupcakes para que se terminen de enfriar.

Ganache de chocolate

100 gr chocolate (troceado o chispas)

100 ml crema

Calentamos la crema a baño maría, o con la llama muy bajita. Una vez que este caliente (no tiene que hervir) se lo agregamos al chocolate y revolvemos hasta que este todo incorporado.

Crema batida

300 ml crema batida

En esta ocasión debe de estar fría, porque así se bate más rápido. Esta lista cuando empiece a hacer picos, porque ni nos pasamos hacemos mantequilla!
Para rellenar nuestros cupcakes le hacemos un hueco con ayuda de un cuchillo o un descorazonador de fruta, y echamos con cuidado que no se caiga el ganache. Lo que le sacamos se lo ponemos como tapón.

Una vez rellenos los decoramos con la crema batida, yo use una boquilla de estrella muy grande…y claro le ponemos mini lunetas (o los dulces que tengas a la mano).

Espero que los hagan en casa, y me cuenten como les quedarón.

No me enrollo más porque me saboteó y no termino, que voy a ver una serie en la compu que me tiene en ascuas es española y se llama Aquí no hay quien viva…aquí en México hicieron un remake y se llama Vecinos (pero no hay nada como el original)

Les mando muchisisimos saludos (después de tanto calor por fin llovió!!)

Cupcakes de chocolate...para comenzar

Me hacía mucha ilusión poder compartir mis recetas y experiencias en la cocina con alguien que no fuera un familiar(porque todos me toman a loca y piensan hay va está a empezar a  hablar otra vez de los cupcakes).

 

Y es que siempre lo sacó a colación, cualquier tema de conversación y miren que puede ser de lo que sea. Nada se compara cuando ves la cara y los gestos de alguien que ha probado algo que tu haces, es como compartir un poquito de alegría para el corazón.

No me voy a enrollar más, que no acabo, y empecemos!!

La receta que les voy a compartir hoy es con la que dije…esto de los cupcakes se me está empezando a dar. Quedan muy esponjosos y los puedes meter en el refri y siguen suavecitos por días(esto no lo he llegado a comprobar por que en mi casa solo estuvieron un día).

Son sencillos de hacer si estas empezando, por que no necesitas una batidora(bueno solo para hacer el betún), solo mezclas todo en un bowl y listo!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Adaptada de Joy of baking

200 gr azúcar

130 gr harina

35 gr cocoa

¾ cdita de polvo para hornear

¾ cdita de bicarbonato

1 pizca de sal

2 huevos

120 ml agua tibia (yo se la he puesto a temperatura ambiente)

60 ml leche

60 ml aceite

¾ cdita extracto de vainilla

Precalentamos(prender el horno por 15 min antes de hornear) el horno a 180ºc (Si no tienes horno que marque los grados seria a temperatura media).En un bowl se combinan azúcar, harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y la pizca de sal(es decir, todos los ingredientes secos). En otro bowl revolvemos los huevos, agua, leche, aceite y la vainilla (todos los ingredientes húmedos). A la mezcla de harina le echamos la mezcla de huevos, y revolvemos hasta que la mezcla sea homogénea. Esta mezcla queda muy liquida, pero

Repartimos la mezcla en un molde de 12 cupcakes.

Horneamos de 18 a 20 min estar atentos unos minutos antes e insertar un palillo (el método de las abuelitas nunca falla) para comprobar si ya están listos (en mi horno se hacen en 14 o 16 min)

Para el betún de chocolate:

70 gr mantequilla a temperatura ambiente

40 gr cocoa

260 gr azúcar glas

30 ml leche

Batimos la mantequilla hasta que se aclare y este cremosa. Agregamos el azúcar glas y la cocoa tamizadas, y agregamos la leche. Debemos dejar batir como por 3 min o hasta que parezca helado(con este calor que este haciendo en México se antoja mucho!!)

Y a decorarlos como mas nos guste. A mi el betún me dio para decorar 7 cupcakes.

Es la primera vez que me animo a hacer un buttercream, que yo solo los había decorado con crema batida. Pero me gustó mucho y no se sentía el sabor de la mantequilla, bueno no tanto.

Espero que se animen a hacerlos, es un cupcake que nunca falla por su delicioso sabor chocolatoso.

Mientras escribía veía la película de Medianoche en París, es que no me canso de verla y me dejo muy inspirada, si no la han visto se las recomiendo 100%.

Les mando saludos a montones, desde una calurosa Mérida.