Salsa de caramelo salado...y un blog

Les traigo una receta que desde que la vi no me la podía quitar de la cabeza...

La vi en un blog que desde hace un tiempo sigo, las fotos son súper lindas y su explicación muy clara y entretenida.

Revisando encontré esta de salsa de caramelo salado....y aun lado unos cupcakes que hizo de caramelo salado.
Pues me dije esto lo tengo que probar...

La verdad es muy fácil, eso si hay que estar ahí vigilando el caramelo...por que en segundos pasa de estar perfecto a quemarse(la primera vez que lo hice me paso)!!
También ay que tener cuidado de que no salpique por que esta muuuuyyyy caliente.

Salsa de caramelo salado
(Receta adaptada de brown eyed Baker)

2 tz azúcar
1 tz (250 ml) crema
6 cdas mantequilla
1 cdita sal(se puede omitir)
1/4 tz agua

Pon el azúcar en una olla alta con el agua y se calienta a temperatura media.

 Se tiene que estar checando sin revolver, hasta que el agua se empiece a vaporar y cambie de color.

Una vez que tenga este color, que es un color ámbar (cuidado por que si nos pasamos se quema), lo quitamos de la estufa.
Con cuidado agregamos la mantequilla y revolvemos, en este momento empieza a borbotear desenfrenadamente, tener cuidado de que no salpique.

Cuando la mantequilla se haya disuelto, agregamos la crema (va a tener la misma reacción que como cuando agregamos la mantequilla) y revolvemos.

Por ultimo le agregamos la sal (sino lo quieres salado no se lo echas).

Esperamos a que ya no este tan caliente y lo ponemos en un tarro limpio y esterilizado(lo remojamos en agua muy caliente y después se seca con un paño limpio).

Esto dura cerrado unas 2-3 semanas...depende que tanto nos guste jeje
Lo pueden utilizar para ponerlo en un helado, en los hot cakes, en un pastel o claro...en unos cupcakes de caramelo salado.

Creo que se me ha ocurrido una idea, bueno pero eso lo dejo para la próxima entrada.
Les mando un besazo y un abrazo:)

Merengue suizo...y que saber sobre mi:)

Lo prometido es deuda!!

Les traigo la receta del merengue con el que decore el pastel de queso...

Pero antes quiero aprovechar para compartir un poco de mí, para sepan quien esta detrás de las recetas.
Tampoco quiero aburrirl@s, miren que de 22 años(casi 23) se puede decir tanto...así que para no estar de latosa les voy a contar las cosas que creo serian las más importantes...

-Los cupcakes que me encantan son los de zanahoria, ese sabor a canela y su topping de queso crema no tiene igual...aunque los de terciopelo rojo son todo un descubrimiento.
-Mi postre preferido es el pay de queso que hace mi abuelita Dinorah (les debo la receta).
-Prefiero lo dulce a lo salado(creo que ya se abran dado cuenta), pero me gusta mucho las pastas y el sushi.
-Mi refresco preferido es la sangría...para mi es un sustituto del vino(que no me gusta para nada) y no es una bebida muy dulce.
-Puedo tomar litros de té de limón...es que el agua sola no me gusta mucho que digamos, a menos que este casi helada.
-Soy una persona que le gusta el clima cálido, el frio definitivamente no es lo mío.
-Tengo un perro llamado milo (así le decía mi abuelita a la leche chocolatada), el primero que me dejaron tener.
-Me gustan las películas de comedia...no le veo el caso de ir al cine para sufrir, asustarme o llorar...aunque hay sus excepciones.
-Leo muchos libros...más bien cuando tengo algo de tiempo, mis preferidos son las novelas y los de misterio.
-Estoy en el último año de la carrera de Contador Público, descubrí tarde que mi pasión es cocinar :)

En fin, si sigo nunca terminaría; así que vamos con la receta. 
Este merengue es el más fácil de hacer, no necesitas saber la temperatura o como checas el punto de bola. Es perfecto si no has hecho merengue antes o no te quieres complicar.

Merengue suizo

-4 claras
-300 gr azúcar
- 1 cdita de extracto de vainilla


Ponemos en una olla las claras y el azúcar, y la olla debe ir sobre otra con agua(esto es para el baño maria).

Removemos continuamente hasta que el azúcar este completamente disuelta en las claras, eso lo comprobamos agarrando un poco con los dedos(cuidado que esta caliente) y no debemos sentir el azúcar.

Una vez listo lo echamos a la batidora o batimos con una manual, hasta que hagan picos. Después le agregamos la vainilla.

Dejaremos de batir cuando el merengue este a temperatura ambiente y listo!

Estas son los puntitos del pastel, los hizo con un poco de glasé(para decorar galletas) que me había sobrado.

Bueno este post ha sido muy cortito y espero que fácil, el próximo post pronto(les va a encantar)!!

Les mando muchos besos y mis saludos.

Pastel de queso de bola...para una semana estresante!

Se que llevo varios días sin dar señales de vida(ya una semana mejor dicho), y es que la universidad no me da tregua.

Como extraño los días en la primaria cuando la primera semana todavía estábamos conociéndonos y haciendo actividades...pero no, esos días sean acabado.

Pero voy a estar más ocupada por la razón de que ahora se suma el servicio social...así que tengo que empezar a organizarme por que si no voy a volver a publicar cuando termine la escuela(en 1 año si todo me sale bien!)

La receta que les prometi es la del pastel de queso de bola!!!

Si no son de Mérida o del suroeste de México a lo mejor no sepan de lo que hablo...es un pastel relleno con queso holandés delicioso, es el mismo queso de las marquesitas(son como barquillas con un poco de queso derretido).

Si aun así ponen cara de que?, les recomiendo que lo hagan... y después van a ser adictos(el blog no se hace responsable por la adicción que puedan provocar lo contenido en el mismo...jeje).
Eso si, el queso es de un sabor fuerte, y a lo mejor no sea para todos los gustos...pero nada pierden con probarlo.

Para conseguir esta receta me costo un poco, ya que no la encontré por la red...hasta que al final alguien me dijo que era como el relleno de tres leches y solo había que agregarle el queso y listo!!

Este poste va aser un poco mas largo por que les voy a dar la receta del pan y del relleno...la del merengue con que lo decore se los debo para la próxima entrada(esta vez si no tardo...se los prometo)

Pastel de queso de bola
(receta de Sheila)

Para el pan:

9 huevos
250 gr azúcar
250 gr harina
1 cdita polvo para hornear
1 cdita extracto de vainilla (puede ser ralladura de limón)

Precalentamos el horno a 180ºc (temperatura media).

Separamos los huevos... las claras no deben de tener ni rastro de las yemas por que sino no suben(espumar y subir su volumen). Batimos las claras, y cuando empiecen a espumar le agregamos el azúcar y seguimos batiendo, hasta que hagan picos suaves.

Las yemas las revolvemos con el extracto de vainilla, y se las incorporamos con movimientos envolventes (aquí en este paso dejamos de batir) a la mezcla de claras y azúcar.

Una vez que sea una mezcla homogénea le agregamos también con movimientos envolventes hasta integrar la harina y el polvo de hornear previamente cernidos (pasados por un colador).

Cuando la mezcla este lista la echamos en molde engrasado (puede ser aceite o mantequilla, y le echamos un poco de azúcar para que no se nos reseque).

Horneamos por 1 hora, o hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.

Para el relleno:

250 ml leche evaporada
250 ml leche condensada
250 ml media crema
300 gr queso de bola (holandés)
2 yemas de huevo
1/2 tz fécula de maíz (maicena)
1 cdita extracto de vainilla

Licuamos las tres leches, el queso y la vainilla, una vez que el queso este bien triturado lo ponemos al hervir.

A la fécula de maíz le echamos un poco de agua fría para que se disuelva, para que a la hora de agregarla a las leches no se hagan grumos.

Batimos ligeramente las yemas con un poco de leche al tiempo, una vez que la preparación de las tres leches este tibia le echamos un poco a las yemas para temperarlas, y agregamos las yemas a la olla y revolvemos.

En este paso ay que seguir revolviendo para que no se pegue en el fondo de la olla, cuando veamos que a comenzado a hervir le agregamos la fécula de maíz y revolvemos muy bien.

Cuando ya allá espesado la retiramos del fuego.

Después de un par de minutos la pasamos a un recipiente y la tapamos con papel film para que no se haga una costra por encima. Tenemos que esperar que este a temperatura ambiente para meterlo al refri o se va a agriar.

Para remojar el pan:

800 ml leche
2 cdas de azúcar
1 cita extracto de vainilla
1 cdita vino jerez (opcional)

Ponemos todo en una olla y lo dejamos hasta que este tibio, no es necesarios que hierva. Después que lo retiremos del fuego y ya no este caliente lo metemos al refri.

Todo esto lo pueden hacer con 1 0 2 días de antelación para que no sea mucho trabajo.

Solo nos queda dividir el pan en tres y a cada capa mojarla con la leche(no mucha por que después tendremos un pastel que chorrea), luego ponerle la mitad del relleno y poner otra capa y así hasta terminar.

Lo empareje un poco por que no quedo muy recto, pero nada que no podamos arreglar :)

Yo lo he decorado con merengue suizo, que para mí es el más fácil...que después de todo ese trabajo hay que facilitarnos un poco las cosas, pero eso se los dejo para la siguiente entrada por que sino no termino.

Ahora ya no hay excusa para probarlo...y como dijo alguien "QUE COMAN PASTEL"

Les mando un besazo, y nos vemos muy pronto :)

P.D. Mi modelo de manos fue mi mama que me ayudo mientras tomaba las fotos.

Cupcakes de vainilla con snickers…por el cumple mes!

Un mes ya…no lo puedo creer, porque soy de las personas que cuando empiezan un proyecto, a la semana lo deja tirado...

 

 Esta receta la iba a publicar el 7 de agosto (un mes de la primera publicación)…pero también ese día entre a la universidad y no hubo manera.

Algo que me paso, es que según yo entraba el 8…lo tenía apuntado en mi calendario. Pero con lo despistada que soy se me paso…jaja el mismo día me entere, y yo no llevaba ni libreta ni nada. Tuve que prestar unas hojas y algo con que escribir,  seguro pensaron mis compañeros que- ¿a quien se le ocurre no llevar nada el primer día de clases?

Esto quiere decir que es el fin de mis vacaciones (cara muy triste), con tanto que las había esperado y planeado…asi que ha estudiar y cocinar sea dicho!!!

Entonces más vale tarde que nunca. Estos cupcakes también lo puedes hacer con cualquier chocolate o dulce que les guste!

La receta de los cupcakes de vainilla no es la misma de los cupcakes luneteados, esta vez la modifique y creo que he dado con “la receta de vainilla”...bueno o hasta que le haga otro cambio!

Cupcakes de vainilla (mejorados)

110 gr mantequilla

150 gr azúcar

2 huevos

200 gr harina

374 cdita polvo de hornear

3/4cdita bicarbonato

1 cdita extracto de vainilla

1 pizca de sal

120 ml leche (en esta ocasión use leche evaporada)

1 cda vinagre o jugo de limón

Precalentamos el horno a 180 ºc(temperatura media)

Preparamos la bandeja de 12 cupcakes con sus papelitos.

Tamizamos harina, polvo de hornear, bicarbonato y la sal en un bowl, reservamos.

Le agregamos el vinagre a la leche y esperamos un par de minutos. Esto es para hacer un buttermilk casero (suero de leche), porque le vamos a agregar bicarbonato y si no ponemos algo acido, no tendrá un buen sabor.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que allá aclarado, después incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez que esté integrado le echamos los huevos uno a uno (batiendo después de cada adición) y  echamos la vainilla.

Después alternamos agregando la mezcla de harina y nuestro buttermilk, solo batimos hasta que esté todo integrado porque si no nuestros cupcakes quedaran un poco duros.

Ahora es cuando agregamos los trocitos de snickers a la mezcla(yo utilice 5 minis, unos 100gr), yo los puse por encima y se desbordaron un poco, así que les recomiendo que los introduzcan un poco más en la masa.

Horneamos de 15 a 20 min, comprobamos metiendo un palillo un par de minutos antes de que termine el tiempo de cocción. Al sacar la bandeja esperamos unos minutos y después sacamos los cupcakes para que se terminen de enfriar.

Batimos unos 250 ml de crema para batir, una vez que haga picos suaves esta lista. Ralle unos chocolates por encima para darle ese toque nevado que se ve muy chulo.

Espero que les haya gustado esta idea para hacer más deliciosos nuestros cupcakes de vainilla, con la decoración echen a volar su imaginación!!

La siguiente receta les va a encantar y es una receta que yo me tarde en conseguir, ya que no es muy divulgada pero yo se las voy a compartir…los dejo con el suspenso!

Me despido con un besazo, de la bloguera universitaria J

 

Galletas de avena…para cuando te enfermas.

 Como les había dicho en la entrada anterior, estaba de vacaciones.

Me la pase de bomba!! Hasta me avente a meterme a nadar a un cenote (son cavernas con manantiales subterráneos que hay mucho por la península de Yucatán) eso si con chaleco y todo. Ya tenía tiempo sin descansar y que si seguía así, el estrés me tenía por la calle de la amargura.

No duraron tanto…regrese el lunes a media noche. Pero la insolación y el clima del autobús me enfermaron y me mantuvo entretenida, y no fue hasta el miércoles que me cure.

Anduve de pastillas (que tomaba más de las que toman mis abuelas)y de caldo de pollo(mi mama como siempre cuidándome), y ya compuesta me puse a pensar y que hago?

Todavía no andaba muy bien del estómago, y me puse a pensar que dulce que hayas hecho que hasta como estas te daría ganas de comer…Pues las galletas de avena!!!

Están riquisimasssssss, desde que las metes al horno hay un olorcito que te regresa el apetito y miren que a mí me lo devolvieron.

La receta es una que encontré en Joy of baking, están muchísimo mejores de las que venden comerciales…no quieres parar de comerlas y como son de avena, pues no hay tanta culpaaaa!!

Solo hice la mitad de lo que decía la receta, porque después yo sola me las como todas. Me salieron 22 galletas chicas de 4cm aproximadamente.

Galletas de avena

90 gr mantequilla a temperatura ambiente

100 gr azúcar mascabado (si no tienes azúcar morena)

1 huevo (debió de ser la mitad pero no lo quise desperdiciar)

½ cdita vainilla

50 gr harina

¼ cdita bicarbonato

¼ cdita sal

¼ cdita canela

130 gr avena en hojuelas

½ tz frutos secos (utilice pasas y arándonos)

Precalentamos el horno a 180 ºc.

Bates la mantequilla y el azúcar hasta que sea una pasta homogénea. A la mezcla anterior se re agrega el huevo y vainilla, batir hasta incorporar. Se tamiza harina, sal, bicarbonato y la canela y se agrega con una cuchara; al final incorporamos la avena y los frutos secos. Terminar de revolver todo.

Se pueden ayudar de una cuchara o con sus manos con un poco de mantequilla, se hacen bolitas y se ponen en una bandeja con papel de horno. Se aplastan un poco las bolitas para que se horneen bien y queden crujientes.

Se meten al horno y se dejan por 15-20 min, hasta que doren un poco. Si solo le has agregado la mitad del huevo será menos tiempo.

Eso fue todo por la entrada de hoy, espero que las hagan que están para chuparse los dedos; en fin los dejo porque sigo enganchada con la serie de “Aquí no hay quien viva” y quiero a ver si termino la temporada antes que empiecen las clases.

Les mando muchos besos y a seguir disfrutando de las vacaciones que se acaban!!

P.D. Les dejo una foto que me tomaron en el cenote, la del amor y paz es mi hermana (el agua estaba helada, parecía que nadaba entre hielo…jaja)